Holstein ve Simmental inek ırkları süt sığırcılığı sektöründe çok fazla karşılaştırılmaktadır. Hem Holstein hem de Simmental verim açısından aynı olmayıp, farklı özelliklere sahiptirler. Bu inek ırkları Dünya genelinde olduğu gibi ülkemizde de yaygın şekilde yetiştirilmektedir. Süt verimi, dayanıklılık, döl verimi ve et kalitesi gibi faktörler Holstein ve Simmental inek ırklarının tercih edilmesinde etkili olmaktadır.
Süt miktarı açısından Holstein ve Simmental inek ırkları arasında belirgin farklar mevcut olmaktadır.
Süt verimi olarak maksimum potansiyele sahip sığır ırkı dünya genelinde Holstein’dır. Holstein ırkı Hollanda kökenli olup, genetik olarak da yüksek süt üretimine sahiptir. Yapılacak olan iyi bakım ve doğru beslenmenin yanı sıra ideal koşullara sahip barınaklarda bakılan Holstein inekler yılda, ortalama olarak 8,000 litre ile 12,000 litre süt verimi ile zirvede ilk sıradır. Bakımı eksiksiz şekilde yapılan Holstein ineklerdeki süt verimi yılda 14,000 litreye kadar çıkabilmektedir.
Holstein ineklerdeki sütün yağ oranı ise %3,5 olurken, protein oranıysa %3’ten düşüktür. Belirtmiş olduğumuz yağ ve protein oranından dolayı Holstein sütü çok akışkandır. Ayrıca Holstein ineklerde alınan süt diğer inek ırklarında alınan süt ürünlerine kıyasla daha az yağlıdır.
Simmental ırkı ineklerin kökeni ise İsviçre’dir. Simmental ırkı ineklerin en belirgin olan özelliği ise kombine verimli olmasıdır. Hem süt hem de et verimi için en iyi inek ırkı Simmental’dir. Holstein ırkı gibi yüksek süt verimi sağlamazken, süt içeriği fazlası ile dengelidir. Yıllık süt verimi ortalama olarak 5,000 litre ile 8,000 litre arasında olan Simmental ineklerin et verimi de çok yüksektir. Simmentallerde alınan sütlerin yağ oranı %4 ile %4,2’dir. Bu hayvanlarda elde edilen sütlerin protein oranı ise %3,4 ile %3,6’dır. Simmental ırkı ineklerde alınan sütlerin içerik oranı, peynir, yoğurt ve tereyağı üretimi gerçekleştirmek için uygundur.
Çok iri olan yapısı ile dikkat çeken Simmental inekler güçlü kas kütlesine sahip olduğundan ötürü et verimi yönünden de en iyisidir.
Holstein ve Simmental inek cinsleri karşılaştırırken süt verimi yanı sıra, süt kalitesi, hayvanın dayanıklılığı ve bakım maliyeti dikkate alınmalıdır. Holstein ırkı inekler hassas bir yapıya sahip olup, yüksek süt verimi ile beklentileri en iyi şekilde karşılamaktadır. Çok fazla enerjiye ihtiyaç duyan Holstein inek ırkı beslenme esnasında yapılabilecek yanlışlara karşı çok duyarlıdır. Hastalıklara karşı iyi ve özenli bir bakım isteyen Holstein inekler, daha fazla süt miktarı hedefleniyorsa kesinlikle tercih edilmelidir.
Çevre ve iklim şartlarına karşı çok dayanıklı olan Simmental ineklerin yemden yararlanma oranı yüksek olurken sütteki bileşenler çok dengelidir. Üreme performansı çok daha iyi olan Simmental inek ırkı dayanıklılık ve kombine verim isteniyorsa tercih edilmelidir.
Holstein mı Simmental mi daha fazla süt verir diye soracak olursanız ölçü olarak Holstein, sürdürülebilirlik ve kalite açısından Simmental’dir.
Hem holstein hem de Simmental doğru bakım, doğru beslenme ve sağlıklı yönetimle çok daha iyi performans göstermektedir. Bu inek ırkları arasında seçim yapılırken, bölgesel iklim, yem kaynakları ve üretim hedefleri dikkate alınmalıdır.