Sığırlarda süt verimi üzerinde tesiri olan birçok etken yer almaktadır. Bu etkenler sırası ile açıklanacak olursa şu şekilde söz edilebilir:

Irk

Süt verimine etkide bulunan en temel faktörler arasında sığırın ırkı bulunmaktadır. Ortam şartlarının daha iyi bir hale getirilmesi de genetik forma engel olamaz. Genetik kabiliyet doğru bakım ve beslenme ile pekiştirilmedikçe iyi bir netice elde edilemez. Ayrıca genetik kabiliyete sahip olmayan sığırlardan arzu edilen verim elde edilemez.

Yaş

Bir sığırdan süt alınan zaman dilimi laktasyon olarak adlandırılır. Laktasyon dönemlerinin ilerlemesine paralel olarak sığırların süt verimi önceki dönemlere kıyasla artmaktadır. İlk laktasyonda genel olarak daha düşük seviyedeki süt verimi, takip eden zaman içerisinde kademeli olarak artış göstemektedir. Bu yükselme dördüncü laktasyon evresine kadar devam eder. Dördüncü laktasyonun ardından süt veriminde azalmalar meydana gelmeye başlar.

Canlı Ağırlık

Genetik formları benzer olan sığırların büyük olanları daha çok süt verimi sunar. Canlı ağırlıkla süt verimi arasında direk bir alakadan bahsetmek mümkündür.

Laktasyon Evresi

Sığırlarda süt verimi doğumla birlikte ilerleyen günlerde yükselmeye başlar. Bu yükselme, sağım yapılmasının ilk 60 gününde en tepe noktaya ulaşır. 60 günün sonrasında süt veriminde yavaşlama olur. Daha doğru bir biçimde yönetilen beslenmelerde sığırlarda minimum süt verimi azalması ile karşı karşıya kalır.

Gündelik Sağım Sayısı, Süresi ve Sıklığı

Süt sığırı yetiştiriciliğinde gün içerisinde iki defa 12 saatlik süreler ile sağım yerine getirilir. Üst seviye bir beslenmeye sahip olan sığırlara günde iki defadan daha çok sağım gerçekleştirmek mümkündür. Düşük beslenme düzeyi olan sürülerde ve verim seviyesi düşük olan sığırlarda sağım sıklığının artması ile süt veriminde de bir miktar artış olabilir.

Beslenme

İyi bir süt verimi elde etmek için sığırların gereksinim duyduğu besinlerin yeteri kadar ve dengeli biçimde sunulması gerekir. Hem süt elde edilen zaman diliminde hem de kuruda oldukları zamanda sığırlar, oran ve kalite açısından belirli seviyede yem tüketmelidir.

Günlük süt verimi 20 litre olan süt sığırlarında, rasyon düzeyi öteki sığırlara kıyasla çok daha rahat şekilde saptanabilmektedir.

Kuruda Kalma Süresi

Hayvandan süt elde edilebilen dönemin son evresinde sığırdaki süt salgısı sona ermektedir. Bu durum sığırın kuru evreye girmiş olduğu manasına gelmektedir. Kuruya çıkma durumuyla ardından gelen yavrulama arasındaki süre kuru dönem şeklinde isimlendirilir. Bu dönem, sığırın sonraki gelecek laktasyon dönemi için hazır olması ve bedeni ve meme dokusunun dinlenmesi için mecburidir.