Besi, ağırlık kazandırma anlamına gelmektedir. Hayvanların yeteri miktarda beslenmesi, ölene kadar düzenli olarak canlı ağırlık kazanmasını sağlar.

Düzenli olarak beslenen her hayvanın ulaşabileceği bir ağırlık vardır. Alınan bu canlı ağırlık, hayvanın türüne ve cinsiyetine göre değişmektedir.

Besicilikteki asıl amaç, hayvanlara günlük belirli oranda canlı ağırlık kazandırmaktır. Genetik yapıyı bozmadan düzenli bir şekilde en yüksek miktarda kilo kazandırmaktır. Kaliteli et üretmek amacı ile özel bir rejime uyulmasını sağlamaktır.

Besicilikte iki önemli terim bulunmaktadır. Bunlardan birincisi hayvana canlı ağırlık kazandırmaktadır. Kazandırılan canlı ağırlık miktarı günlük olarak hesaplanmaktadır. İkincisi ise yemden yararlanma yeteneğidir. Buradaki asıl amaç besi boyunca tüketilen yemin kuru maddesi hesaplanarak besi süresine bölünür.

Besi Performansını Etkileyen Faktörler

Besiciliği tam anlamı ile yapabilmek için gerekli olan şartlar önceden sağlanmalıdır. Besi performansını etkileyen faktörler;

• Hayvanın cinsi
• Hayvanın ırkı
• Hayvanın orjini
• Hayvanın yaşı
• Hayvanın kondisyonu
• Hayvanın bakımı ve sağlığı
• Hayvanın beslenmesi

Besi Yerinin Özellikleri ve Besi Yerinin Seçimi

• Serbest alanda veya yarı açık alanlarda yetiştirilen sığırlar daha sağlık, canlı ve verimli olurlar.
• Hayvancılıkta asıl korkulan konu hayvanların üşümesidir. Ancak hayvanlar yarı açık ahırlar bile olsa artı 10 ve eksi 10 derecede bile normal hayat şartlarını devam ettirebilirler.
• Hayvanlar hava şartları eksi 18 dereceye geldiği zaman üşümeye başlarlar. Bu nedenle yarı açık ve serbest alan diye nitelendirdiğimiz ahırlar, kıyı şeridi veya İç Anadolu gibi bölgelerde yetiştiricilik yapanlar için geçerlidir.
• Yarı açık yapılacak olan ahırların ani rüzgar ve yağmurları engelleyecek şekillerde yapılması gerekmektedir.
• Hayvanların hayat şartlarını olumsuz etkileyecek kritik ısı eksi 30 derecedir.