Süt işletmelerinde elde edilen gelirlerin yaklaşık olarak %40’ı buzağılardan, %60’ı ise sütten sağlanmaktadır. Süt işletmelerinde yetiştirilen buzağıların sütten kesilmesi herhangi bir yaşta gerçekleştirilebilir. Ancak buzağıların erken yaşta sütten kesilmemesi tavsiye edilmektedir. Doğumu olması gerekenden sonra olan buzağılarda sütten kesilme uygulamasının ertelenmesi önerilmektedir. Bunun sebebi ise doğumu geç olan yavruların yavrulama başlangıcında birkaç günlük olacak olmasıdır. Eğer buzağı sütten erken kesilecekse idaresinin programlı bir şekilde yapılması gerekmektedir. Buzağının sütten kesileceği dönemde karşı karşıya kalacağı stresin mümkün olduğu kadar azaltılması gerekmektedir. Buzağının stresini en aza indirmek için yapılması gerekenler şu şekilde sıralanabilir:

*  Buzağı sütten kesilmeden birkaç hafta önce lezzetli yemleme yapılması gerekmektedir.

*  Buzağının çitte yürümesini en aza indirebilmek için kafes boyutlarının küçültülmesi gerekir.

*  Buzağıların yaşı ve boyutları dikkate alınarak farklı kafesler içerisine yerleştirilmelidir.

*  Kafeslerin içine saman serpilerek sulama yapılmalıdır.

*  Buzağılarının yaşamlarını devam ettirdikleri ortamda yeteri kadar hava sirkülasyonu olmalıdır.

*  Buzağıların içtikleri sular her gün kontrol edilmeli ve temiz su temin edilmelidir.

*  Buzağılar annelerini görmeyecekleri bir ortamda bulundurulmalıdır.

Buzağıların yemlerden faydalanabilmesi için dikkat edilmesi gerekenler şu şekilde sıralanabilir:

*  Buzağılar için yeteri kadar durak alanı oluşturulmalıdır.

*  Buzağıların yem tüketiminde tekli yemlerin kullanılması gerekmektedir.

*  Sütten yeni kesilen buzağıların yanına aşina buzağılar yerleştirilmelidir.

*  Melas ve tahıllar ile rasyondaki tozun azaltılması gerekmektedir.

Buzağılar genel olarak 5 ya da 6 haftadan sonra sütten kesilebilmektedir. Süt işletmeleri için ekonomik açıdan faydalı olan buzağıların erken sütten kesilmesi olacaktır. Buzağıların sütten kesilme süreci aniden ya da kademeli bir şekilde gerçekleştirilebilir. Günlük sütü fazla oranda tüketen buzağıların kademeli bir şekilde sütten kesilmesi gerekmektedir. Buzağıların sütten kesilmesinin ardından tüketecekleri başlangıç yemlerinin takibi yapılmalıdır. İşletmelerde herhangi bir sağlık problemi yaşanıyorsa buzağıların 8. haftada sütten kesilmesi gerekmektedir.

Sağlığı yerinde olan buzağılar 3 ya da 4 haftalıkken sütten kesilebilir. Ancak buzağıların 8. haftadan önce sütten kesilmemesi tavsiye edilmektedir. Ülkemizde yetiştirilen buzağılar genel olarak 75-90 gün kadar süt ile beslenmektedir. Buzağı sütten kesilecek ise 500-700 gram kadar başlangıç yemi verilmelidir.