Ülkemizde sarı alaca ismi ile de tanınan Simental ırkı hayvan yetiştiriciliği ile uğraşan kişiler tarafından en fazla beslenen ırklar arasında yer almaktadır.

Latince ismi Bos Taurus olan bu hayvanların coğrafi kökeni İsviçre ve Avusturya’dır. Hem et hem de süt elde etmek amacı ile Simental ırkı sıkça tercih edilmektedir.

Erkeklerinde canlı ağırlığı 1100 ila 1400 kilogram, dişilerinde 600 ola 900 kilogram arasında farklılık göstermektedir. Cidego yüksekliği erkeklerinde 150 ila 165 santimetre, dişilerinde 138 ila 150 santimetre aralığında farklılık göstermektedir. Renkleri sarı-beyaz ya da kırmızı-beyaz alacalı olmaktadır. Baş bölümü, alın kısmı ve kirpiklerinin rengi ise beyaz olmaktadır. Erkek ve dişilerinde boynuz bulunan bu ırka son zamanlarda yapılan ıslak çalışmaları ile boynuzu olmayan çeşitleri de mevcut olmuştur.

Simental ırkında canlı ağırlık artışı günlük olarak 1300 ila 1600 gram arasında değişmektedir. Et verim seviyesi yaklaşık olarak %60 kadardır. Bir laktasyon aşamasında süt verimi 6500 litre kadardır. Sütün yağ seviyesi ise %4,2’dir. Sütü protein bakımından %3,5 seviyesinde bir değere sahiptir.

Simental ineklerin en fazla yetiştirildiği ülkeler içerisinde Avusturya ve Almanya gibi ülkeler bulunmaktadır. Her türlü alana rahatlıkla uyum sağlamasından dolayı ülkemizin neredeyse her yerinde Simental ırkı yetiştirilebilir. Ancak Ege Bölgesi’nin doğusu, İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgeleri Simental ırkının yetiştirilmesi için diğer bölgelere kıyasla çok daha uygundur. Her iklim şartına rahatlıkla uyum sağlayabildiği yetiştiricilerin aklında olmalıdır.