Dünya üstünde çok fazla süt inek cinsi bulunmaktadır. Süt verimi yüksek olan inekler, yabancı ve yerli olarak gruplara ayrışmaktadır. Süt verimleri ile ön plana çıkan inek cinsileri aşağıdaki gibidir.

*  Zavot Sığır Cinsi

*  Boz Sığır Cinsi

*  Jersey Sığır Cinsi

*  Yerli Kara Sığır Cinsi

*  Shorthorn Sığır Cinsi

*  Simental Sığır Cinsi

Zavot Sığır Cinsi

Zavot sığır cinsleri, çoğunluk ile beyaz renk tonunda olmaktadırlar. Vücutlarının yapısı öteki cinslere göre ortalama bir iriliğe sahip olmaktadır. Zavot sığırlarının kemikleri sert ve sağlam olmaktadır. Bu sebep ile düşme gibi istenmeyen hallerde incinme ya da kırılmalara karşı dayanıklı olmaktadırlar. Zavot sığırlarının elastik derileri vardır. Gerek dişiler de gerek de erkeklerde boynuz görülebilmektedir. En fazla süt veren cinsler içerisinde yerini almaktadır. Laktasyon zamanları iki yüz yetmiş beş gün ile üç yüz gün aralığında farklılık gösterebilmektedir. Sütlerinin yağ seviyesi yüzde 3,5 ile 4,5 aralığında olmaktadır.

Boz Sığır Cinsi

Boz sığırlarının genel renk tonları açık gümüş olmaktadır. Koyu kül renk tonuna sahip boz sığırları da görülmektedir. Erkek ve dişilerde boynuz olmaktadır. Boz sığır cinslerin boynuzları sekiz ile kırk altı santimetre aralığında olmaktadır. Laktasyon zamanları iki yüz yirmi gün olmaktadır. Bir laktasyonunda çok fazla süt vermektedir. Sütlerinin yağ seviyesiyse yüzde 3,93 olmaktadır.

Jersey Sığır Cinsi

Jersey sığırları, en fazla talep edilen inekler içerisinde yerini almaktadır. Sarımsı bir renk tonuna sahip olmaktadırlar. Bunun yanı sıra açık kahve ve krem renk tonları da görülebilmektedir. İnce kemikleri mevcuttur. Jersey inek cinsinin memeleri diğer ırklara kıyasla dolgundur. Deri yapısı ise çok incedir. Boyun ve baş yapıları ise sütçü cinsin sembolü gibidir. Bir laktasyonda ortalama iki bin beş yüz ile üç bin litre süt vermektedir.

Yerli Kara Sığır Cinsi

Yerli kara sığır cinslerinin en belirgin olan nitelikleri ufak bir yapılarının olmasıdır. Tırnakları da dahil olmak ile beraber tamamı ile siyah bir renk tonuna sahip olmaktadırlar. Baş yapıları dar ve uzundur. Yerli kara sığırlarının boynuzları ince, kısa ve öne doğru eğimli olmaktadır. Çok dirençli bir sığır cinsidir. Beslenme şartlarının iyi hale getirilmesi durumunda bir laktasyondaki süt randımanları dokuz yüz kilograma dek erişmektedir.

Shorthorn Sığır Cinsi

Kırmızı- beyaz renk tonlarında olan shorthorn sığırları, görüntü yönünden kirli gözükmektedir. Tırnakları çok kuvvetlidir. Sakin yapıdadırlar. Güç şartlara karşı çok dayanıklı olmaktadırlar. Boynuzsuz ya da kısa boynuzlu olabilmektedirler. Döl randımanı hususunda çok yetenekli sığırlardır. Kolay bir şekilde doğumlarını gerçekleştirebilmektedirler. Kırmızı renkli bir holsteinle melezlendiği vakit süt randımanı yükselebilmektedir. Süt randımanları 5,000 ile 6,000 aralığında farklılık göstermektedir. Sütlerindeki yağ seviyesi yüzde 3,5 olmaktadır.

Simental Sığır Cinsi

Simental sığırları, Türkiye’de yaygın olarak seçilen cinsler içerisindedir. Renk tonları sarı beyaz alacalı ya da beyaz kırmızı alacalı renk tonlarındadır. Gerek erkeklerde gerek de dişilerde boynuz olmaktadır. Mevsim şartlarına karşı uyumlulardır. Bilhassa ülkemizin coğrafyasına çok uygunlardır. Yaşamları uzundur. Gerek et gerek de süt için beslenmektedirler. Döl randımanı hususunda kabiliyetli olmaktadırlar. Annelik içgüdüleri en fazla sığır cinsleri içerisinde yerlerini almaktadırlar. Et randımanları yüzde elli sekiz seviyesindedir. Simental inek süt randımanı altı bin beş yüz litre olmaktadır. Sütlerindeki yağ seviyesi ise yüzde 4,2 olmaktadır.