Sütün yağlı olma düzeyi ya da oranı ineklerin cinsinden daha çok, bireysel hayvanın genetik yapısı ve beslenme alışkanlıklarına bağlı olarak farklılaşmaktadır. Fakat genel olarak Jersey ve Guernsey türü inek ırkları, diğer ırklara kıyasla daha yüksek yağ içeriğine sahip süt üretme eğilimine sahiptir.

Jersey ırkı ineklerden elde edilen sütün protein ve yağ seviyesi diğer inek ırklarına göre yüksektir. Diğer inek ırkları ile kıyaslandığı zaman jersey ineklerin yağ oranının diğer ineklerin iki katı kadar olduğu görülmektedir. Yıllık süt verimi 5000 litreyi bulan Jersey ineklerin sütünün yağ oranı %6 gibi yüksek bir orana sahiptir. Sütçü inek ırkları arasında yer alan jersey ırkı ineklerin anavatanı Fransa ve İngiltere arasında bulunan Jersey Adası’dır. Irkın saflığı adadaki katı kurallar ile muhafaza edilmekte olup, 150 yıllık bir süredir verimliliğini devam ettirmektedir. Anavatanı olan Jersey Adası’nda başka ırktan bir inek bulunmamaktadır. Türkiye’ye ilk olarak 1958 senesinde getirilen Jersey Irkı inekler, ülkemizde en fazla Karadeniz Bölgesi’ndedir.

Jersey İneklerin Özellikleri

Jersey ırkı ineklerin ayırt edilmesini sağlayan pek çok özelliği bulunmaktadır. İşte jersey ırkı ineklerin bazı özellikleri:

*  Jersey ırkı inekler sarımsı bir renge sahiptir. Bu ineklerin bazıları daha açık kahve tonlarında olurken bazıları krem tonlarında olmaktadır. Çok nadir de olsa gri ya da mat siyah renklerinde farklılık gösterebilmektedir.

*  Jersey ineklerin bazılarında beyaz renkli lekeler mevcuttur.

*  Siyah renkli gözlere sahip olan bu ineklerin, sarı tüy ve siyah göz birleşimi yüzünden geyiklere benzemektedir.

*  Jersey ineklerin dişi ve erkeklerinde boynuz bulunmaktadır.

*  Sıcak iklime kolay bir şekilde uyum sağlayabilen jersey ineklerin soğuk havalarda bakımı dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.

*  Boynuzları köklü ve kalın bir yapıya sahiptir.

*  Bu inek cinsleri ince kemik ve deri yapısı ile ön plana çıkmaktadır.

*  Meme kısımları dolgundur.

*  Erkeklerde cidago yüksekliği 130 santimetredir. Dişilerde ise 120 santimetre kadardır.

*  Erkeklerin ağırlığı 350-450 kilogram arasında değişiklik gösterirken, dişilerde 330-400 kilogram arasında değişmektedir.

*  Öteki cinslere göre daha ufak, ince ama kuvvetli karkas yapısı vardır.

*  Siyah renkli ve sert ayaklara sahip olan bu ineklerin ayak hastalıkları ile karşı karşıya kalma ihtimali daha düşüktür. Ayrıyeten hafif yapılı olmaları sebebi ile topallık ile de az karşılaşılır.

*  Son derece problemsiz bir ırk olan Jersey, iyi huyu ile ün yapmıştır. İyi huylu olmaları sebebi ile bu ineklerin bakımı rahat bir şekilde gerçekleştirilmektedir.

*  Gerçekleştirilen araştırmalar incelendiğinde Jersey ineklerde mastitis gibi meme hastalıklarının da nadir yaşandığı görülmektedir.