Bir süt sığırından elde edilen gelirin temel kaynakları buzağı ve süttür. Senelik toplam gelirde buzağının katkısı; ineğin süt verimi, süt fiyatı ve gerçekleşen iki doğumun arasındaki süreyle buzağının değerine göre farklılık gösterir. Örnek verebilecek olursak senelik süt verimi 2,5 ton olan bir ineğin sütü 0,85 tl fiyattan satışa sunuluyor ve buzağının doğduğu zamanki değeri 1000 tl ise, elde edilen toplam gelirde buzağının katkısı %32’dir.

Buna karşın senelik süt verimi 6 ton olan bir inek için süt ve buzağının satışı aynı fiyattan yapıldığında, elde edilen toplam gelirde buzağının katkısı; süt verimi, süt fiyatı ve buzağının değeri ile bağlantılı olarak yaklaşık %10 ila %20 oranında gerçekleşir. Toplam gelirde buzağıdan elde edilen gelir seviyesinin düşmesi buzağı üretiminin ehemmiyetini tartışılır duruma getirmemektedir. Yani buzağı gelirlerinin oranı toplam gelire bakıldığı zaman düşük olsa da her inekten her sene bir buzağı alınması hedefi geçerliliğini sürdürmektedir.

Doğumu gerçekleşen bir buzağının hayatta kalması bir işletme için iki anlama gelmektedir. Bu durumlardan biri söz konusu buzağının anında satışının yapılması veya büyütülmesi ile sağlanan kazanç, diğer durumda sürü yenilemede kullanılacak olan hayvanların yetiştirilmesidir. Süt verim düzeyinin artış göstermesi ineklerin sürü içerisinde kalma süresinin kısalmasına ve iki doğum arasında geçen sürede kısalma meydana gelmesine sebep olabilmektedir. Bu iki nitelikteki olumsuz farklılaşmaya bir de buzağılarda ölüm seviyesinin yükselmesi eklenir ise, sürüdeki hayvan sayısını artırmak bir yana, sürüdeki hayvan sayısını sabit tutmak bile güç bir durum haline gelir.

Örnek verebilecek olursak bir işletmede ilk laktasyon evresindeki ineklerin toplam inekler arasındaki oranı, işletmedeki inek sayısı yükselmediği halde, %40 civarındaysa o işletmenin düve satışı yapması da gelişmesi de pek mümkün olmamaktadır. Kısacası satış değeri olmasa da sürülerin muhafaza edilmesi ve geliştirilmesi ile süt veriminin yükseltilmesi için buzağı elde etmek ve onları geliştirmek mecburiyettir.

Türkiye gibi sığır etinin değerini muhafaza ettiği ve muhafaza etmeye devam edeceği ülkelerde, hemen her buzağı aynı zamanda et üretimi yapabilmek için bir kaynaktır. Bu durumda ülkemizde sütçü olarak kabul gören ırklardan alınmış buzağıları, pek çok ülkedekine kıyasla daha değerli kılmaktadır.